<鶏肉とみずなすの南蛮>

材料:2人分
みずなす   2個
鶏肉(ももがおすすめ) 1枚
★A  下味用・・・酒 大2  醤油 大2  おろし生姜 大1
しめじ     1パック
片栗粉    適量
サラダ油   適量
★B  南蛮酢・・・酢 大2  醤油 大2  砂糖大1  酒大1

作り方:★Bの調味料を混ぜ合わせて南蛮酢をつくっておく。
茄子を乱切りにし、水にさらした後しっかり水気を切る。
鶏肉を一口大に切り★Aで下味を付ける。
片栗粉を鶏肉とみずなすのまぶす(袋に入れて振ると便利です)
みずなすと鶏肉を揚げます。
フライパンにサラダ油をひきしめじを炒める。
みずなすと鶏肉を入れ南蛮酢(★B)を回し入れ、全体に絡んでとろみがついたら出来上がり。

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