3月18日「第46期ぬか床式」

こんにちは。

大阪・堺にあります「みずなす工房 曽呂利」の柴田です(^^)/

今年は3月18日大安に一年の曽呂利のぬかの素となる種ぬかをつくる「ぬか床式」を開催しました。


今年も登場するのは、「ぬか名人井筒さん」です。
井筒さんは先代とともにつくってきたぬかを先代が亡くなってからも引き継いでこの道30年曽呂利のぬかをつくってきましたベテラン中のベテラン!
毎日毎日
おいしくなぁれ
という気持ちをこめて、手をいれます。

さらさらのさらぬかに水を入れ。塩を入れ、混ぜて混ぜて

うまみ成分の昆布や唐辛子をいれ、

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漬け込み責任者の北浦部長がチェックして、


最後に社長が香り・味を確認して完成です!

mizunasu96水なす糠漬
この種ぬかで漬けた曽呂利の水なす漬
3月17日より販売しております。
今季も曽呂利の水なす漬をどうぞよろしくお願いいたします!!!

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みずなす工房 曽呂利 柴田

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