月別アーカイブ: 2016年5月

萌黄色ってどんな色?

こんにちは、

大阪・堺にあります「みずなす工房」の染井です。

萌黄色(もえぎいろ)。みなさんは萌黄色ってどんな色かご存じでしょうか?

萌黄色とは、4月中旬から5月にかけて一気に植物が芽吹いてくる時の若葉の色のことです。

鮮やかな黄緑色、これこそが萌黄色です。

この色は、自然が生み出す至高の色だと思います。

 

この間、大阪城へ家内と出かけてきました。大阪城公園内の森と言う森は、すべて萌黄色に染まっていました。

木々が鮮やかな黄緑色に染まり、森全体がまさしく燃えるような黄緑色に包まれていて、さわやかな薫風が駆け抜ける中、新緑のいぶきを身体いっぱいに受け、リフレッシュしてきました。

一年のうちで、緑に囲まれて最高の気分、木々達の恩恵を最大限に受けることができる最高の季節だと思います。

 

もうしばらくすると、このさわやかな風はジメジメとした湿度の高い空気に代わってしまいます。

実は「みずなす」はその頃に最高においしい季節を迎えます。

森の木々達は、その葉を深い緑色に変えていくまさにその時に、一番おいしいみずなすを味わえることができるのです。

典型的な日本の夏、この気候の中でさわやかで、みずみずしい”みずなす漬“を味わいながら、

昼にはビール、夜にはよく冷やした冷酒を傾けながら味わってみませんか。

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みずなす工房

水なす漬(ぬか漬)の美味しい食べ方

こんにちは、

大阪・堺にあります「みずなす工房」の柴田です。

せっかくご購入いただいたお客様には漬物屋が教える美味しい食べ方で召し上がっていただきたい!ということで(^^)

既にご存知の方もいらっしゃるかと思いますが、下記の手順で一度ご賞味ください。

みずなす漬(ぬか漬)

①袋から水なすを取り出します。

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②爪を立てないようやさしく糠をおとします。

水なすは繊細ですので簡単に皮が傷ついてしまいますよ~mizunasu3

③水洗いします。mizunasu11

④へたを切り落とします。

画像は切るとことが右寄りですが、もっとへたぎりぎりで切った方がもったいなくないです(^^)笑

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⑤6~8等分に包丁で切れ目を入れます。mizunasu30

⑥手で縦に割きます。

水なす漬を包丁を使わずに手で割くところがポイントです。

理由は2つ。

水なすは繊細な野菜ですので包丁で切ってしまうと包丁の鉄成分が少し邪魔なんです。それと、手で割くと水なすのふわふわっとした食感をお楽しみいただけます♪

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⑦切れ目に沿って繊維に沿ってタテに割きます。mizunasu39

⑧盛付ます。完成!!おいしそう!!

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◇水なすの食べごろ◇

  • 到着日 あっさり
  • 2日目~4日目 普通
  • 5日目 よく漬かっている、少し辛い

水なすは、皮が薄いので、長く置いておくと、どんどん漬かってしまいます。賞味期限内で、違った味が楽しめますのでお好みのタイミングでお召し上がりください。あっさりした味がいいときは、買ったその日にお食べください。濃い味の日本酒といただくときは、5日目ぐらいの方が、しっかりとした味がつき、かえっておいしいかもしれませんね。

 

夏の暑ーい時期、食欲のないときはあっさりとした水なす漬

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ビール、焼酎、日本酒、何でも合います。ワインにも合いそうですね(^^)

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みずなす工房  柴田

 

 

みずなす茶漬 春巻き

<みずなす漬 春巻き>

材料:  “みずなす茶漬” (ザーサイのかわりにつかいます)

はるさめ  70g      にら  1束

豚ミンチ  150g     キクラゲ お好みの量

たけのこ  200g

★塩・こしょう 少々  酒 大1

中華味 大1  オイスターソース小1

砂糖 少々   ごま油 少々

作り方:

  1. 具材を炒めます。
  2. ★を加えて冷まします。
  3. 春巻きの皮で包んで揚げます。
  4. 器に盛り完成です。

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みずなす茶漬”は、お茶漬けはもちろん、おにぎりに混ぜていただいても

おいしくお召し上がりできます。